主料:
鹅，
1000克，
香芋，
500克，
大蒜，
100克，
姜，
20克，
蒜，
25克
辅料:
盐，
2克，
冰糖，
20克，
豆豉，
10克，
柱候酱，
30ML，
米酒，
20ML香芋焖鹅的做法步骤
1.准备材料：鹅半只（1000克），将鹅斩件，香芋半个，削皮切块，大蒜切段。
2.炒锅烧热油，将香芋两面煎至金黄。
3.将煎好的香芋捞起待用。
4.利用锅里剩余的油炒香大蒜，盛起待用。
5.炒锅爆香姜、蒜和豆豉。
6.放入柱候酱和冰糖。
7.炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒，将冰糖炒熔化。
8.放入鹅肉，翻炒。
9.将鹅肉炒至上色，加入米酒。
10.加入没过鹅肉的开水，烧开后转小火焖15分钟。
11.加入芋头块，翻炒均匀，盖上盖子将芋头焖软烂。
12.加入大蒜翻炒，大蒜能提升鹅肉香味。
小窍门&温馨提示
1、芋头香煎的目的是为了让芋头在焖制的过程保持形状。
2、柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，有人认为柱候酱是广东风味的甜面酱，适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
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